Prestige Chocolat ist das Ergebnis eines langen Reflexions- und Überzeugungsprozesses. Das Projekt begann mit einem Treffen mit einem weinbegeisterten Maître Chocolatier. Er forderte uns auf, Schokolade abzufüllen… Wir mussten dann die Familie davon überzeugen, dieses Projekt voranzutreiben und unser Know-how als Erntebesitzer in Châteauneuf-du-Pape in den Dienst dieser etwas verrückten Idee zu stellen. Das Weingut Valmont de Peronny und mein Bruder Denis Barrillon, Önologe und Kellermeister des Weinguts, brachten ihr entscheidendes Können und ihre Ausrüstung ein, um dieses Projekt zum Erfolg zu führen.