BOSCAIOLA SAUCE MIT PIENNOLO DOP TOMATEN

Die Boscaiola-Sauce ist einfach zu verwenden, ausgezeichnet in ersten Gängen und Bruschetta. Die Basis dieser Sauce ist der berühmte Pomodorino del Piennolo del Vesuvio DOP, der bei perfekter Reife geerntet und dann in diese fantastische Sauce mit Steinpilzen und Champignons verwandelt wird. Die Kirschtomate Piennolo ist ein Präsidium von Slow Food; Diese Tomaten werden geerntet und dann in Bündeln an Wänden oder Balken hängend an einem trockenen Ort vollständig reifen gelassen. Die „frische“ Tomate ist dank ihrer dicken Haut fast ein ganzes Jahr lang essbar. Die Boscaiola-Sauce wird aus Piennolo del Vesuvio-Kirschtomaten hergestellt, die bei perfekter Reife geerntet werden. Anschließend werden sie mit Spezialmaschinen gewaschen, blanchiert und zentrifugiert. Das Ergebnis ist eine besondere Sauce: süß, schmackhaft, mit guter Säure. Das Tomatenpüree wird dann mit Steinpilzen und Champignons angereichert, um den Geschmack und vor allem die Süße dieser fantastischen Sauce zu erhöhen. Nach dem Kochen wird die Sauce pasteurisiert, um das Produkt steril zu machen und auch seine Frische während seiner Haltbarkeit zu gewährleisten.