Stoppen Sie ultra-verarbeitete Lebensmittel! LASS UNS ECHT ESSEN

„Lange Zeit von Ernährungswissenschaftlern vernachlässigt, spielt die Verarbeitung von Lebensmitteln durch die Lebensmittelindustrie eine gewisse Rolle bei der Epidemie chronischer Krankheiten“, warnt Dr. Anthony Fardet, Autor von „Mangeons Vrai“. In diesem Buch prangert er den wachsenden Platz gefälschter, ultra-verarbeiteter, rekonstituierter Lebensmittel und ihre dramatischen Auswirkungen auf die Gesundheit an. Was ist ein „Fake-Food“? Moderne Lebensmitteltechnologie ermöglicht es, Lebensmittel aufzuschließen und ihre Bestandteile zu isolieren. Diese Komponenten dienen den Herstellern als Zutaten, die sie neu kombinieren, indem sie Salz, Fette, Einfachzucker und viele Zusatzstoffe hinzufügen. Die Rolle von Zusatzstoffen besteht darin, Geschmack, Farbe und Textur, die während der Fraktionierung verloren gegangen sind, künstlich wiederherzustellen. Deshalb sprechen wir von „Fake Foods“. Dieses Buch hilft Ihnen, sie anhand konkreter Beispiele und Kriterien zu identifizieren. Sind Sie besorgt Mehr als 80 % der im Supermarkt verkauften Lebensmittel sind „Fake Food“. In einigen Abteilungen sind es sogar 100 %, wie eine Umfrage von LaNutrition.fr ergab. Wenn Sie also Fertigprodukte (einschließlich Bioprodukte) in Ihren Einkaufswagen legen, besteht eine gute Chance, dass Sie unerwünschte Lebensmittel mit nach Hause nehmen. Gefälschte Lebensmittel und echte Lebensmittel: nicht die gleiche Wirkung auf die Gesundheit Anthony Fardet zeigt den Unterschied zwischen gefälschtem Essen und echtem Essen. Zum Beispiel erhöht Brot aus Weißmehl, dem Kleie hinzugefügt wird (falsche Nahrung), den Blutzucker stärker als Brot aus Vollkornmehl (richtige Nahrung). Es sättigt weniger und erhöht den Blutzucker mehr. Doch die Bestandteile, isoliert genommen, sind die gleichen! „Ein Lebensmittel ist nicht nur eine Ansammlung von Nährstoffen, es ist ein Ganzes, und das Ganze ist besser als die Teile. » Internationale Studien weisen auf die überwältigende Verantwortung gefälschter Lebensmittel bei der Epidemie chronischer Krankheiten hin. Ein übersehenes Problem Anthony Fardet zeigt in seinem Buch, dass die Ernährungsforschung, die sich auf die Rolle von Fetten, Kohlenhydraten oder Vitaminen für die Gesundheit konzentriert, die Auswirkungen der Lebensmittelverarbeitung bisher unterschätzt, ja sogar vernachlässigt hat. Was sich wie folgt zusammenfassen lässt: Je mehr ein Lebensmittel transformiert (fraktioniert-rekombiniert) wird, desto wahrscheinlicher ist es, dass es die Gesundheit beeinträchtigt. Ernährungsempfehlungen müssen überprüft werden Die Empfehlungen der Behörden basieren auf einem reduktionistischen Umgang mit Lebensmitteln. Anthony Fardet zeigt, dass sie durch die Konzentration auf Fette oder Zucker oder auf Lebensmittelgruppen tatsächlich das Spiel der „falschen Lebensmittel“ spielen und machtlos sind, chronische Krankheiten zu stoppen: Fettleibigkeit, Diabetes schreiten weiter voran. Um wirksam zu sein, sollten sie auf einem ganzheitlichen Lebensmittelansatz basieren und Verzehr-Benchmarks nach dem Grad der Lebensmittelverarbeitung (der einzige, der aus gesundheitlicher Sicht sinnvoll ist) liefern. Anthony Fardets Empfehlungen in seinem Buch: Ernährungsempfehlungen für die französische Bevölkerung überarbeiten. Verzichten Sie auf die nicht wissenschaftlich validierte Nutri-Score-Nährwertkennzeichnung für eine viel einfachere und viel effektivere Kennzeichnung, die auf dem Grad der Lebensmittelverarbeitung basiert. Ermutigen Sie die Hersteller, minimal verarbeitete Lebensmittel mit weniger Zusatzstoffen anzubieten. In der Zwischenzeit beschreibt er in seinem Buch 3 goldene Regeln, die für ein gesünderes und nachhaltigeres Ernährungssystem unerlässlich sind. Anthony Fardet ist Forscher für präventive Ernährung in einer großen französischen Forschungsorganisation.