100 % italienische Bio-Mezzepenne aus Perciasacchi-Hartweizen – 1 kg

Alter sizilianischer Weizen, der Khorasan (besser bekannt als Kamut®) sehr ähnlich ist. Sein langes und spitzes Korn schafft es, den Jutesack, in dem es sich befindet, zu durchdringen: daher der Name, den ihm die sizilianischen Bauern vor langer Zeit gegeben haben. Zu seinen Haupteigenschaften gehört die hohe Verdaulichkeit des darin enthaltenen Glutens, das aufgrund seiner viskoelastischen Eigenschaften von einer anderen Qualität als modernes Getreide ist, weniger elastisch und weniger zäh, aber gleichzeitig viel besser verdaulich ist. Man kann annehmen, dass es in die Ernährung von Personen aufgenommen wird, die unter einer Glutenunverträglichkeit, aber nicht unter Zöliakie leiden. Im Vergleich zu Weichweizen hat er einen niedrigeren glykämischen Index und ist daher für alle geeignet, die ihren Blutzuckerspiegel konstant halten möchten. Handwerklich hergestellte Nudeln, die ausschließlich aus steingemahlenem Mehl und Wasser hergestellt werden. Trocknen bei niedriger Temperatur. Eine Pasta voller Geschmack und Aroma, leicht verdaulich und nahrhaft.