Vollkornmehl 5 kg

DATENBLATT Energiewert (KJ/Kal): 342/1447 Fett: 1,7 g davon gesättigte Fettsäuren: 0,5g Kohlenhydrate: 77 g davon Zucker: 1,8g Fasern: 11 Proteine: 14 g Salz: 0,01 g Maximale Luftfeuchtigkeit: 14,5 % Maximale Asche: 1,7 % Trockenglutengehalt: 14% Absorption: 65 % Stabilität: 8 MIN W:290 P/L: 0,7/0,8 Fallzahl (Hagberg): SUP. 300 Sek. ENTHÄLT NATÜRLICH GLUTEN Weichweizen-Vollkornmehl, gewonnen aus einer Weichweizenmischung, das dank seines hohen Proteingehalts und seines hohen Ballaststoffanteils in der Lage ist, einen hohen Anteil an Flüssigkeit aufzunehmen. PASSEN Es ist perfekt für direkte und indirekte Teige und mit Sauerteig mit einer Hydratation von bis zu 80% und einer Reifung von bis zu 18/24 Stunden bei kontrollierter Temperatur; ideal für Backwaren aller Art. LAGERUNG An einem kühlen, trockenen Ort fern von Lichtquellen lagern. Mindestens haltbar bis 3 - 6 Monate