SHAKISO ÄTHIOPIEN MICROLOT 250g

Herkunft: Äthiopien, West-Guji, Farm Shakiso Shakiso, gegründet 2010 von Kebede Dhubo, ist eine Waschstation in West-Guji. Auf einer Höhe von etwa 1850 bis 2000 m ü. M. produziert die WS hauptsächlich naturbelassene Kaffees. Auf dem WS, das eine Größe von 64 Hektar umfasst, arbeiten etwa 180 Personen. Für den natürlichen Prozess werden die Kirschen auf sogenannten „Afrikanischen Trockenbetten“ für ca. 18-21 Tage. Die Kirschen müssen permanent geharkt werden, um einen gleichmäßigen Trocknungsprozess zu gewährleisten. Die Trockenbetten werden bei Bedarf abgedeckt, um die Kirschen sowohl vor der heißen Sonne als auch vor Regen zu schützen. Der Kaffee schmeckt Rommé nach schwarzem Tee und braunem Zucker, blumig. Es ist ein sogenannter Omni-Roast. Das heißt, er eignet sich sowohl für die Zubereitung als Filterkaffee als auch als Espresso. Unsere bevorzugten Rezepte für Espresso und Filter Espresso 18 g Kaffee rein 36g Getränk aus 94 °C warmes Wasser Brühzeit 27 - 30 Sekunden Pumpendruck ca. 8 bar. Filter (Hario V60) 18 g Kaffee rein 260g Getränk aus 92 °C warmes Wasser Brühzeit ca. 2,5 min. Quelle: Touton Spezialitäten Sorte: Erbstück Höhe: 1850 m.ü.M Prozess: natürlich Schröpfen: 87+