KOLUMBIEN – TOLIMA BIO

Alle unsere Kaffees sind reine Arabica-Spezialitätenkaffees. Ihre Rückverfolgbarkeit ermöglicht insbesondere die Kontrolle ihrer Qualität und ihres hervorragenden Geschmacks, schützt aber auch die Umwelt und den Erzeuger, indem sie diesem eine angemessene Vergütung sichert. Kaffee mit Körper, fruchtig und leicht säuerlich Aromatisches Profil: Natürliche Noten von gelben Früchten und Mandeln Sourcer's Verkostung: Duft nach Mandeln, Zitrone, Schokolade und gelben Früchten Luftfeuchtigkeit: 11.2 % / 12.5 % Korndichte: Durchschnitt Information Land: Kolumbien Region: Tolima Terroir: Planadas Sorte: Arabica Sorten: Red Caturra, Castillo und Colombia Höhe: 1700 - 2000 m Ernte: Mai bis Juli Prozess: Gewaschen Trocknen: Terrasse SCA-Hinweis: 83.5/100 Dieser Kaffee stammt ursprünglich aus den Terroirs Planadas und Gaitania im Süden der Tolima-Region und wird in einer hochgelegenen Gegend angebaut, die oft von Wolken bedeckt ist. Aus dieser Besonderheit geht der Name des Projekts hervor, denn „Fábrica“ kommt von „Wolkenfabrik“. Dieser Kaffee stammt aus biologischem Anbau und wird aus alten Sorten wie Caturra, Castillo und Colombia hergestellt, einer heute sehr seltenen Sorte. Dieser Kaffee wird in zwei einheimischen Kaffeebauernkooperativen von mehr als 240 Familien aus der NASA WE'SX-Gemeinschaft auf den beiden Terroirs produziert. Sie besitzen jeweils etwa 2 bis 4 Hektar Land, das unter Naturschutz steht und auf dem mehr als 6.000 Bäume pro Hektar wachsen können. Das Terroir von Planadas: Planadas ist eine Gemeinde im Süden des Departements Tolima im zentral-südlichen Teil des Landes, etwa 8 Autostunden von der Hauptstadt Bogotá entfernt. Dies zeigt die Isolation und den schwierigen Zugang zur Region. Dies hat eine historische Erklärung, da die Region der Ort war, an dem die FARC den Guerillakrieg begann, und dieser Ort von der Regierung jahrzehntelang als isoliert und konfliktreich betrachtet wurde. Glücklicherweise war Kaffee nach dem Friedensabkommen ein Motor der Erneuerung in der Region. Die Stadt konnte wachsen und ihre Stärke unter Beweis stellen, und die Region gilt heute als eines der wichtigsten Anbaugebiete für hochwertigen Kaffee in Kolumbien. Die produzierte Menge lockt Händler und Röster aus der ganzen Welt an. Das Fabricà-Projekt: Das Terroir von Gaitana, Kolumbien, ist eine wahre „Wolkenfabrik“ mit einer relativen Luftfeuchtigkeit von fast 95 %. Es ist einer der regenreichsten Orte des Landes. Diese Bedingungen zwingen Kaffeeproduzenten in der Nasa We'SX-Community dazu, ihren Kaffee zu verkaufen, solange er noch feucht ist. Dies hat Auswirkungen auf die Qualität des produzierten Kaffees und damit auf das Einkommen der Produzenten. Das Fabrica-Projekt besteht aus der Lieferung von 2 mechanischen Silos zum Trocknen von 4.000 kg nassem Pergament (2.000 kg trockenes Pergament). Jeder Verein, Asocanafi und Ascisp, erhält ein Silo. Im Rahmen des Projekts hilft Belco bei der Installation der Silos und bietet Schulungen für deren ordnungsgemäße Verwendung an. Das Hauptziel des Fabrica-Projekts besteht darin, die Qualität des von Mitgliedern der ASCISP- und ASOCANAFI-Verbände produzierten Bio-Kaffees durch einen standardisierten Trocknungsprozess in einem mechanischen Silo zu verbessern. Sie wollen den natürlichen Prozess entwickeln, um den Wasserverbrauch zu reduzieren und einen positiven Einfluss auf die Umwelt zu haben. Zur Erinnerung: Belco verlangt von seinen Partnern eine maximale Luftfeuchtigkeit von 11,5 %. Der Standard liegt bei 12,5 %.