KOLUMBIEN DECA - POPAYAN

Alle unsere Kaffees sind reine Arabica-Spezialitätenkaffees. Ihre Rückverfolgbarkeit ermöglicht insbesondere die Kontrolle ihrer Qualität und ihres hervorragenden Geschmacks, schützt aber auch die Umwelt und den Erzeuger, indem sie diesem eine angemessene Vergütung sichert. Sensorisches Profil: „Noten von Schokolade, roten Früchten und Rohrzucker. » Fruchtiger und säuerlicher Kaffee mit wenig Körper. Information: Land: Kolumbien Region: Cauca Höhe: 1600 bis 1950m Umgebung: Bergig Sorte: Arabica Sorte: Mischung Prozess: Gewaschen Trocknung: im Gewächshaus Ernte: Mai bis Juni Um : Dieser Kaffee wird mit aus Zuckerrohr gewonnenem Ethylacetat entkoffeiniert, ein weltweit einzigartiges Verfahren, bei dem das Koffein, nicht aber die Kaffeenoten entfernt werden. Wir finden dann eine Tasse mit süßen und karamellisierten Noten. Die Cauca-Region: Cauca ist für die Kaffeeproduktion in den östlichen und zentralen Mikroregionen in den Bergen und in der Nähe der Stadt Popayan bekannt. Das Cauca-Hochland eignet sich hervorragend für die Produktion von Qualitätskaffee, da die Höhenlagen und die geografische Nähe zu Ecuador und den umliegenden Bergen den Kaffee vor der Feuchtigkeit des Pazifiks und den südlichen Passatwinden schützen. Das Ergebnis ist ein ganzjährig stabiles Klima mit reichhaltigem Vulkanboden. Die Region verfügt über eine Kaffeeproduktionsfläche von 92.674 Hektar und das Departement ist einer der sozial komplexesten Orte Kolumbiens.