Weißer Albacore-Thunfischbauch – 115 g

In der Geschmackshierarchie des Thunfischs ist der Weiße Thunfisch zweifellos der feinste und leckerste.  Der Thunfisch wird von Juni bis September vor dem Golf von Biskaya mit pelagischer Leine gefischt und auf den Booten lebend zurückgebracht. Anschließend wird er ausschließlich von Hand verarbeitet, um jeglichen Abfall zu vermeiden.  Der „beste“ Teil des Thunfischs (ca. 4 % seines Gesamtgewichts), unglaublich geschmeidig.  Ein gastronomisches Erlebnis, das man erlebt haben muss!