INGWER – 35G – EXOTISCH

Ingwer Das Königsgewürz der Tropen, Ingwer, geerntet in der Region Itasy, im mittleren Westen Madagaskars, verfeinert herzhafte Gerichte, passt aber auch sehr gut zu Zucker, sofern dieser ihm freien Lauf lässt. Diese Konfitüre entfaltet zunächst ein lebhaftes und zartes Bouquet, bevor sie auf der Zunge eine süße Wärme verbreitet, der Limettenschale eine fruchtigere Note verleiht. Dann verschwindet der Ingwer langsam und hinterlässt entlang der Länge pfeffrige Farben. Ingwermarmelade kann auch einen Frischkäse verfeinern, die Sauce einer Entenbrust würzen oder der Vinaigrette eines knackigen Salats aus Rucola, gemischtem Gemüse und Zitrusfrüchten einen originellen Glanz verleihen.