[BIO] Comuneros - 5kg - Omni-Braten

In der Region Santander, genauer gesagt in Aratoca, trafen wir Oscar Daza, der die Farm von seinem Vater, José Rosario Daza, übernahm. Er steht an der Spitze einer Gruppe von acht Farmen, von denen 4 seiner Familie gehören. Sie sind alle aus kontrolliert biologischem Anbau und vogelfreundlich. Oscar war der erste in der Region, der seine eigene Bio-Zertifizierung bezahlte, die normalerweise vom Verband bezahlt wurde. Sein unternehmerisches Temperament drängte ihn, diese Unabhängigkeit vom Verband zu nehmen, um seine eigenen Kunden zu finden, seine Produktion frei zu wählen und gemäß seiner Vision des Kaffeeanbaus zu verwalten. Er teilt mit uns seine Überzeugungen über die Produktion im Schatten und wir zählen nicht weniger als 15 verschiedene Baumarten. Er verteidigt sein Agroforstsystem, das den Empfehlungen des Verbands widerspricht, und ist überzeugt, dass seine Produktion und Qualität nur durch die Beibehaltung des Schattens besser werden. Trotz einiger schwieriger Jahre gegen den Strom des Verbandes findet Oscar endlich seine Kunden und verkauft nun mehr als 60 % seiner Produktion direkt für den Export. Wir haben uns entschieden, diesen Kaffee „Comuneros“ zu nennen, weil er von diesen acht Farmen in der Region Santander stammt, einem Gebiet, das dafür bekannt ist, im 18. Jahrhundert eine Revolution gestartet zu haben, um sich vom spanischen Kolonialismus zu befreien. Sensorisches Profil „Aromen von Mandeln, Ahornsirup, Zeder, Honig, Zitrone, Milchschokolade, Beeren, Mandarine und Grapefruit. Der Körper ist seidig. » Spezies: Arabica Sorte: Sortenmischung Höhe: 1700m Ernte: September bis Dezember Prozess: Halbgewaschen Trocknung: Auf Terrassen Weitere Informationen zum Braten: Die sogenannte „Omni Roast“-Röstung wird für alle Extraktionsarten (Soft-Methode und Espresso) angeboten.