Bio-Weißwein Galets Roulés 2023 AOP Coteaux du Languedoc

Ausgewählt vom Hachette Wine Guide – 2022 Diese gerollten Kieselsteine ​​wurden vor mehr als 3.000 Jahren von der Rhône abgelagert und sind zum Wahrzeichen dieses außergewöhnlichen Terroirs geworden. Ausdrucksstarke Nase nach Flieder, Bergamottentee und Jasmin. Am Gaumen ist er reichhaltig mit einem salzigen Abgang. Die Trauben werden bei Sonnenaufgang, zu dieser Tageszeit, wenn die Temperaturen am kühlsten sind, von Hand geerntet, dann vorsichtig in Kisten gelegt und in den Keller gebracht, wo sie mit einer pneumatischen Presse schonend gepresst werden. Die Gewinnung von Säften ist heikel und erfolgt unter Luftabschluss, da Sauerstoff der Feind der Aromen ist, die er oxidieren würde. Anschließend werden sie bei 6° stabilisiert, um sich von schweren Pflanzenstoffen zu trennen, die der Feinheit zuwiderlaufen.   TRAUBEN Mehrheitlich Rolle, aromatisch und frisch. Minorität von Roussanne wegen seiner blumigen Aromen und Grenache Blanc wegen seiner Rundheit. HATAlter der Rebe: 25 Jahre. Ertrag: 35 hl/Ha. KLEID Blasse, leuchtend gelbe Farbe mit hübschen grünen Reflexen. VEREINBARUNGEN Natürlich als Aperitif, aber auch zu gegrilltem Fisch, Schalentieren, Hartkäse und auch frischem Ziegenkäse. SERVIERTEMPERATUR 8/10°C KAPAZITÄT 750 ml Jahrgang 2022 in 75cl Jahrgang 2021 in 1,5L