Bio-Rotwein Old Carignan IGP Hérault 100% Carignan 2020

Eine alte, so verachtete und heute so wertvolle Sorte. Die ersten Aromen, die die Verkostung kennzeichnen, sind ein angenehmes Bouquet aus frischen Früchten, schwarzen Beeren (Blaubeeren, Brombeeren), schwarzen Johannisbeerbonbons, Gewürzen (Vanille) und Bienenwachs. Die Nase ist elegant, rassig und entwickelt sich schnell. Jeder Walzer im Glas verleiht ihm immer mehr Finesse und Komplexität. Der Geschmack stimmt mit dem ersten Kontakt überein: Die Frucht kommt präzise zum Ausdruck und die Reifung umhüllt das Ganze. Untermalt wird die Verkostung durch eine Mineralität und eine homogene Frische, die wie eine Hintergrundmusik spürbar sind. Die Tannine sind geschmeidig, samtig und haben gleichzeitig die Rustikalität und Typizität von Carignan. Die Struktur ist klar mit gutem Halt, einer angenehmen Balance zwischen den Aromen, den Tanninen und der Hitze, jeweils mit dem richtigen Maß dosiert. Am Ende des Mundes werden Sie die ganze Fülle dieses Weins spüren, dessen Aromen noch einige Sekunden nach dem Genuss dieses Getränks nachklingen. Der Gaumen bringt die Feinheit eines sehr reifen Carignan aus meinem Terroir zum Ausdruck, der so hochwertig und originell ist. Frische ist das Markenzeichen dieser Rebsorte. VIELFALT 100 % Carignan / 73 Jahre alt / 25 hlHa KLEID Hübsches Grenadine-Kleid. Ausdrucksstarke, fruchtige und balsamische Nase. VORBEREITUNG Durch Belüftung kann es dabei helfen, das Beste aus sich herauszuholen. Eine Karaffe vor dem Servieren oder das Öffnen der Flasche mindestens 30 Minuten vor dem Verzehr ist sinnvoll. VEREINBARUNGEN Gegrillte Entenbrust, Rinder-Rossini, Lammkeule mit Gewürzen und Honig und die japanische Küche findet hier ihren Platz. BETRIEBSTEMPERATUR 17/19°C KAPAZITÄT 750 ml