Kochbuch - Das Handbuch für den großen Koch

100 Rezepte für pure KücheDie 40 Grundrezepte für die Zubereitung von Vorspeisen, Braten, Eintöpfen, Nage, Beilagen, Beilagen...Weiße Butter – Mehlschwitze – Sauce Hollandaise – Maître d’hôtel-Butter – Champignon-Duxelles – Herzogin-Kartoffeln – Garnelenbiskuitcreme – Vol-au-Vent – ​​Lachs-Confit – Seeteufel nach amerikanischer Art – Beef Bourguignon – Peking-Ente – Hähnchen-Ballotine – Glasiertes Gemüse. .Für alle, die davon träumen, ihren CAP als Koch zu bestehen