
Kochbuch - Das große Handbuch des Konditors
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100 Rezepte für pure KücheDie 40 Grundrezepte für die Zubereitung von Vorspeisen, Braten, Eintöpfen, Nage, Beilagen, Beilagen...Weiße Butter – Mehlschwitze – Sauce Hollandaise – Maître d’hôtel-Butter – Champignon-Duxelles – Herzogin-Kartoffeln – Garnelenbiskuitcreme – Vol-au-Vent – Lachs-Confit – Seeteufel nach amerikanischer Art – Beef Bourguignon – Peking-Ente – Hähnchen-Ballotine – Glasiertes Gemüse. .Für alle, die davon träumen, ihren CAP als Koch zu bestehen