REZEPTBUCH - Das große Buch der französischen Küche

Das große Buch der französischen Küche, der bürgerlichen und beliebten Rezepte vereint die großen klassischen Rezepte des französischen kulinarischen Erbes und ist eine Bibel mit fast 1.000 Rezepten, die schnell zu einer Referenz und unverzichtbar in Ihrer Küche werden. Von den einfachsten Zubereitungen wie Vinaigrette, weißer Butter oder Mayonnaise bis zu den aufwändigsten Gerichten wie Sole Meunière, Kaninchen-Terrine in Gelee oder Champvallon-Lammkoteletts, einschließlich solcher, die wie vergessen wurden das wilde Lachssteak mit Kohl, die Kalbsgrenadine mit Zingara oder der Botschafter. Jean-François Piège bietet durch diese von der Geschichte und dem Territorium inspirierten Rezepte ein Buch, das sowohl Produktionstechniken als auch emblematische Rezepte der traditionellen französischen Küche kombiniert. Auguste Escoffier sagte „Gute Küche ist die Basis für wahres Glück. "" Der Ehrgeiz des Küchenchefs ist immer der gleiche: bei allen Gelegenheiten den Wunsch zu vermitteln, durch die französische Küche zufrieden zu stellen.