BUCH - Die Geheimnisse der Lactofermentation

Die Lacto-Fermentation ist eine Welt für sich, ein wahrer kulinarischer Kontinent, der lange Zeit Oma oder Lebensmittelfachleuten überlassen war. Doch es gehört zusammen mit Käse, Joghurt und Brot zu unserem täglichen Leben! Die Lacto-Fermentation ist heute wieder im Trend und für alle zugänglich. Es ist umweltfreundlich, abfallfrei, wirtschaftlich und ideal für diejenigen, die vor Ort konsumieren möchten, während sie die Jahreszeiten respektieren. Also entstauben wir die Klassiker, von Faisselle bis zu hausgemachtem Sauerteig, und verwenden sie, um neue Zubereitungen mit neuen Aromen und vielen gesundheitlichen Vorteilen zuzubereiten. Durch die Befolgung einiger Grundregeln und mit einem Minimum an Ausrüstung eröffnen sich Ihnen neue kulinarische Horizonte in 30 unterhaltsamen und köstlichen Rezepten für Getränke, Saucen, Milchprodukte, Gewürze, Brot und original knuspriges Gemüse. Dieses Buch bleibt vor allem ein Gourmet-Werk; Ziel ist es, die Lacto-Fermentation so zu steuern, dass die spezifischen Eigenschaften jedes Lebensmittels überschritten werden. Sie erhalten Ergebnisse von unerwarteter Finesse und Vielfalt