„Donibane“-Fischsuppe

Das in unserer Suppe verwendete Gemüse stammt aus lokaler Landwirtschaft und ist in Bio-Olivenöl kandiert. Auf der Fischauktion von Ciboure wählen wir unsere Fische aus, darunter Knurrhähne, Lebendfische, Meeraale sowie den „Star“-Fisch des Baskenlandes, den Seehecht. Der kleine Hauch von Espelette-Pfeffer, den wir hinzufügen, weckt die Geschmacksknospen selbst der anspruchsvollsten Feinschmecker. Wasser, Fisch 36 % (Knurrhähne, lebende Fische, Meeraal, Seehecht), Zwiebeln, konzentrierte Tomaten, Weißwein, Knoblauch, Salz, Gewürze, Aromastoffe, Espelette-Pfeffer.