Belem schwarze Pfefferkörner - Brasilien - 250g

HERKUNFT DES PFEFFERS Schwarzer Pfeffer stammt aus der Pfefferpflanze Piper Nigrum aus der Familie der Piperaceae. Wir alle denken, es ist eine reif gepflückte Paprika, aber das ist es nicht. Diese Körner werden tatsächlich wie grüner Pfeffer vor der Reife von Hand geerntet und dann mehrere Tage in der Sonne getrocknet. Die in den Beeren enthaltenen Enzyme oxidieren in der Sonne und verursachen eine Dunkelfärbung der Haut. Wir erhalten dann ein trockenes, faltiges, knuspriges und außen ganz schwarzes Korn! Unser schwarzer Pfeffer stammt aus Belem, der Hauptstadt von Para im brasilianischen Amazonasgebiet. Das Klima und die Ländereien des Amazonas sind ideal für den Anbau von Pfeffer, der zu Beginn des 20. Jahrhunderts von japanischen Einwanderern mitgebracht wurde. Brasilien ist heute einer der Hauptproduzenten mit anerkannter Qualität und Know-how, das von den Traditionen des japanischen Volkes abstammt. Heute sind die drei Hauptanbaugebiete für Pfeffer Para, Bahia und Espirito Santo, aber der Bundesstaat Para bleibt der größte Pfefferproduzent in Brasilien. Unser schwarzer Belem-Pfeffer ist von ausgezeichneter Qualität und enthält 4 % Piperin, das Alkaloid, das für den scharfen Geschmack beim Verzehr von Pfeffer verantwortlich ist. AROMEN Schwarzer Belem-Pfeffer hat einen reichen und komplexen Geschmack mit unvergleichlicher aromatischer Kraft. In der Nase entdecken wir holzige und zitronige Noten mit einem Hauch von Koriander und Anis. Am Gaumen steigt während der Verkostung allmählich ein leichtes Gefühl von Würze und Wärme auf.