SCHWARZER PFEFFER

Ganzer schwarzer Pfeffer, der als der schärfste und aromatischste gilt, bietet am Gaumen einen scharfen, vollmundigen, würzigen Geschmack mit einem spezifischen trockenen, grasigen, staubigen Duft. Aus der Pfefferpflanze (Piper nigrum L.),Diese im Südwesten Indiens beheimatete Rebe wird weltweit angebaut, insbesondere in Indonesien, Vietnam, Brasilien und Madagaskar. Daraus entstehen verschiedene Sorten wie schwarzer Sarawak-Pfeffer, schwarzer Penja-Pfeffer oder schwarzer Kampot-Pfeffer. Wenn sie reif geerntet werden, werden die bittergrünen Beeren in der Sonne getrocknet und werden schwarz und knackig. Mit einem Piperingehalt von 6 bis 7 %, einem Molekül, das für Schärfe sorgt, ist schwarzer Pfeffer ein vielseitiges Gewürz, das auch in Schönheitsprodukten, Parfüms und Haushaltsreinigungslösungen verwendet wird. Der historisch wertvolle schwarze Pfeffer wurde als Zahlungsmittel verwendet, weshalb der Ausdruck „in bar bezahlen“ entstand. Neben seiner kulinarischen Wirkung bietet ganzer schwarzer Pfeffer gesundheitliche Vorteile, da er reich an Vitamin C, Eisen und Mangan ist. Es wirkt antibakteriell, lindert Rheuma als entzündungshemmendes Mittel, verbessert die Verdauung dank Piperin und löst die Ausschüttung von Endorphinen zur Stressbekämpfung aus. Es wird auch als abschwellendes Mittel bei Husten, Bronchitis, Asthma oder Heuschnupfen empfohlen. Ganzer schwarzer Pfeffer kann in einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden, von Marinaden bis hin zum Grillen, Grillen oder Braten. Es verstärkt den Geschmack von Wild, wird Salaten, Vinaigrettes und würzigen Ölen zugesetzt und verleiht Desserts mit Früchten wie Ananas, Feigen oder Erdbeeren eine originelle Note. Um seinen Geschmack zu entfalten, zerstoßen Sie die Beeren in einer Mühle oder einem Mörser und fügen Sie sie in der Mitte oder am Ende des Garvorgangs hinzu.