Roséwein Calabrese IGT Bio Almarisa Russo & Longo

Almarisa stammt aus den besten reifen Gaglioppo-Trauben, die sorgfältig von Hand geerntet werden, um bei der Ankunft im Keller während der ersten Verarbeitung entrappt und sanft gepresst zu werden. Schalen, Saft und Fruchtfleisch werden zu einem Winzer gebracht, wo sie für kurze Zeit verbleiben, während der das Herzstück der Weinbereitung stattfindet, die an den traditionellen Stil unseres Territoriums erinnert, durch einiges Umpumpen, das die Extraktion von Farbe und ermöglicht Polyphenole, um die Schalenqualitäten unserer Trauben kontrolliert auszunutzen. Nach dieser Mazerationsphase auf den Schalen, immer in einer sauerstoffgeschützten Atmosphäre, trennen wir die Flüssigkeit vom festen Teil und setzen die Gärung ohne Schalen sowie die Verfeinerung auf der Feinhefe in großen Eichenfässern fort.