Marinade mit Bergforelle, Zitrone und Basilikum-100

Die ökologischen Konserven von La Truitelle enthalten je nach Größe zwei bis vier kleine ganze Regenbogenforellen, die von Hand konserviert werden. Ihre handwerkliche Zucht im kristallklaren Wasser von Quellen und Wildbächen verleiht ihnen eine Textur, die der von Wildfischen sehr ähnlich ist. Vorgedämpft werden sie mit einer ölfreien Zitronen-Basilikum-Marinade gekrönt, die diesem fettarmen, aber geschmacksintensiven Rezept einen Hauch von Säure verleiht!