Ganzer trockener Ancho-Pfeffer

Ganze und getrocknete Ancho-Paprika Ancho-Chilis sind die getrocknete Version des Poblano-Chilis. Die Schote stammt aus Puebla, Mexiko. Hierbei handelt es sich um eine Chilisorte, die auch in der berühmten mexikanischen Spezialität „Mole“, einer dunklen, scharfen Chilisauce, verwendet werden kann.  Ancho-Chili hat einen kräftigen Geschmack, aber mit leichten Chilinoten und einer milden, süßen Schärfe. Ancho-Chili ist eine hochwertige und vielseitige Zutat, die viele mexikanische Gerichte zu dem macht, was sie sind. Die Chilischote kann getrocknet gemischt oder durch Zugabe von kochendem Wasser rehydriert werden, nachdem der Stiel und die Kerne entfernt wurden.             Rezept: Coloradito de chile ancho Maulwurf Coloradito Art des Gerichts: Mole, Hauptgericht, Hauptgericht Küche: Mexikanisch, mexikanisch Für: 4 Personen Autor: dumplingsandmore Zutaten Zum Garen von Hühnchen 4 Stück Hühnchen 1 gehackte Zwiebel 4 Knoblauchzehen, ungeschält 4 Zweige Petersilie ¼ TL Thymian ¼ TL Majoran Salz für die Soße 4 Guajillo-Paprika 8 Ancho-Paprika 400 g geschälte geröstete Tomaten 4 EL geschmolzene Butter 60 g Sesamkörner 1 TL Oregano 2 Nelken 3 Pimentkörner 1 gehackte Zwiebel 9 geschälte Knoblauchzehen 1 Stange Zimt 1 Kochbanane in Scheiben schneiden 3 Scheiben Bolilo-Brot 30 g Schokolade Vorbereitung Hähnchen kochen: Hähnchen, Zwiebel, Knoblauchzehen, Petersilie, Thymian und Majoran in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Mit Salz würzen und zum Kochen bringen. Abdecken und bei mittlerer Hitze 25 Minuten kochen lassen.  Entfernen Sie die Fäden und Kerne von den Paprika. Die Paprika in einer heißen Pfanne einige Sekunden grillen und dann in eine mit Wasser gefüllte Schüssel geben. Lassen Sie die Paprika 20 Minuten lang rehydrieren.  Die Butter in einer Pfanne schmelzen, dann die Sesamkörner hinzufügen und einige Minuten braten.  Tomaten, Sesam, Oregano, Nelken, Salz, Pimentpaprika und etwas Wasser, in dem die Paprika rehydriert wurden, in einen Mixer geben. Mischen, bis eine homogene Paste entsteht.  In einer heißen, geölten Pfanne die Zwiebel und den Knoblauch mit dem Zimt anbraten. Zur Tomatenmarkmischung hinzufügen und erneut verrühren.  Die Paprika separat mit etwas Wasser vermischen, bis eine homogene Paste entsteht. Geben Sie nach und nach die Chilipaste zu den gemischten Tomaten, bis Sie die gewünschte Chili-Dosis erhalten.  In einer Pfanne die Kochbananen und Brotscheiben mit der Butter anbraten. Alles zur Soße geben und noch einmal verrühren.  Restliche Butter in einer Auflaufform erhitzen, dann die Soße hineingießen. Unter regelmäßigem Rühren einige Minuten anbraten. Die Schokolade dazugeben und schmelzen lassen. Mischen und das Huhn hinzufügen. Bei schwacher Hitze einige Minuten köcheln lassen. Heiß mit Reis servieren.