Mozzarella di Bufala
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Dieser Käse ist das Ergebnis von 3.000 Jahren Know-how und steht für die Region Béarn und das Baskenland. Mit einer natürlichen Schale aus Grau, Hellbraun, Beige oder Mahagoni ist die Paste halbhart und oft mit kleinen, gleichmäßig verteilten Löchern durchbohrt. Am Gaumen ist die Paste zuerst trocken und salzig, dann entwickelt sich ein süßer und würziger Geschmack.