Bio-Cicerchia - 400gr

ALLGEMEINE INFORMATIONEN Cicerchie gehören zu den ältesten Hülsenfrüchten, die von unseren Vorfahren am meisten konsumiert wurden: Es scheint, dass sie sie bereits vor mehr als 8000 Jahren in Mesopotamien gegessen haben. Diese Hülsenfrucht, deren Geruch und Geschmack eine gute Mischung aus Saubohnen und Erbsen ist, war die Nahrung der Bauern, als sie nichts anderes zu essen hatten. Mit der Aufgabe des ländlichen Raums drohte auch die Cicerchie zu verschwinden, eine Erinnerung an eine Zeit des Hungers und der Armut. Heute wurde diese Hülsenfrucht wiederentdeckt und geschätzt und ist zu einer der Arten geworden, die das Interesse der aufmerksamsten Verbraucher erneut wecken. Dies ist auch der extremen Widerstandsfähigkeit dieser Art und ihrer Anpassungsfähigkeit an Anbaubedingungen zu verdanken, die den Einsatz von Mineraldünger und phytochemischen Produkten nicht erfordern und die sie zu einer besonders geeigneten Kultur für die Aufnahme in "biologische" Anbausysteme machen. Ernährungswerte Zu jeder Jahreszeit leisten die Cicerchie   ihren wertvollen Beitrag zum Tisch. Wie die meisten Hülsenfrüchte sind sie sehr reich an Proteinen, sie enthalten auch Kalzium, Phosphor und verschiedene Arten von Vitaminen, insbesondere PP und Gruppe B. Ballaststoffe sind ebenfalls in guten Mengen vorhanden und trotz ihres geringen Fettgehalts ist diese Hülsenfrucht sehr energiereich ( in 100 g Cicerchie finden wir etwa 315 kcal), stimuliert das Gedächtnis und verbessert den allgemeinen Muskeltonus des Organismus. Anbaugebiete In Italien ist es keine weit verbreitete Hülsenfrucht, die einzigen Regionen, in denen es häufiger anzutreffen ist, sind Umbrien, Latium, die Marken und die Abruzzen. Cicerchie, obwohl selten, wurde vom Ministerium für Landwirtschaft, Ernährung und Forstwirtschaft als traditionelles italienisches Agrar- und Lebensmittelprodukt anerkannt. Lagerung und Verbrauch Das Produkt muss trocken an einem kühlen und trockenen Ort aufbewahrt werden. Die Haltbarkeit und Lebensmittelintegrität wird für einen Zeitraum von über 18 Monaten ab Verpackung garantiert. Vor dem Kochen und Verzehr müssen sie mindestens 8 Stunden in warmem, gesalzenem Wasser oder mit einem Löffel Backpulver eingeweicht werden, wobei das Wasser zwei- oder dreimal gewechselt wird. Das Einweichwasser sollte weggelassen und nicht zum Kochen verwendet werden. Nach dem Einweichen die Cicerchia in den Topf mit kaltem Wasser geben (ein Liter Wasser wird für 100 g Cicerchia empfohlen), bei mäßiger Hitze zum Kochen bringen, 40 Minuten weiterkochen und nach der Hälfte der Garzeit salzen. Am Ende der Garzeit die Cicerchien im Wasser lassen, damit sie nicht durch Abkühlung hart werden. In letzter Minute vor der endgültigen Zubereitung oder dem Servieren am Tisch abgießen.