Calvados Pays d'Auge - Hors d'Age - 70cl - Manoir de Grandouet

Eine doppelte Destillation Die verschiedenen Mostäpfelsorten werden gepresst, um einen Saft zu gewinnen, der nach vollständiger Gärung zu Apfelwein für die Destillation wird.  Bei der Destillation in einer Brennblase entsteht ein farbloses „Eau-de-vie“, das in einem dünnen Strahl austritt. Es handelt sich um einen langen Prozess, der in zwei aufeinanderfolgenden Erhitzungen durchgeführt wird und nach dem von seinem Vater weitergegebenen Know-how weiterhin von François GRANDVAL durchgeführt wird.  Auch wenn er einige für das Endergebnis wesentliche Elemente enthält, ist dieser Alkohol der Bezeichnung Calvados Pays d’Auge noch nicht würdig. Um seine Qualitäten zu entfalten, muss er in Eichenfässern bleiben.   10 Jahre lang in Eichenfässern gereift Es dauert mindestens zwei Jahre, bis der Branntwein den Namen „Calvados du Pays d’Auge“ verdient. aber die Beschaffung eines Calvados Hors d’Age dauert viel länger … Calvados Pays d’Auge Appellation d’Origine wird mit Respekt vor der Tradition hergestellt und reift 10 Jahre lang in Eichenfässern.  Die Zeit, die Wahl der Fässer (mehr oder weniger junges Holz, mehr oder weniger verbranntes Inneres), die Atmosphäre des Kellers und das Know-how haben Einfluss auf die Aromen des Calvados.  Die Gerbstoffe im Holz verleihen Calvados eine zunehmend bernsteinfarbene Farbe.  Durch den ständigen Austausch mit Holz und Luft erhält Calvados seine Feinheit und entwickelt Aromen von kandierten Äpfeln, die mit den Aromen von Eiche harmonieren.