Auswahl von Manchego-Schafskäse, 10 Monate gereift, Quesería 1605

Käserei 1605 250g (10 Monate Kur) Dieser handwerklich hergestellte Manchego-Käse wird aus Schafsmilch hergestellt und reift mindestens 10 Monate lang. Selección 1605 ist ein Manchego-Käse, der Wucht und Kraft in einem klangvollen und zugleich harmonischen Käse vereint. Mit den wesentlichen Eigenschaften eines ausgezeichneten Käses bietet dieser Käse einen nuancenreichen Geschmack. Auf handwerkliche Weise und ausschließlich aus Rohmilch von reinrassigen Manchego-Schafen hergestellt, die unter exquisiten Bedingungen für Hygiene, Wohlbefinden und Ernährung aufgezogen wurden, bietet es einen Geschmack voller Nuancen, der zum Genießen einlädt. Aus natürlicher Rinde, ohne Zusatz von Farben oder Antimykotika. Datenblatt: Zutaten: Manchego-Schafsmilch Fettmasse: 37% Heilung: 10 Monate Hersteller: Käserei 1605 Herkunft: Bauernhof Sierra La Solana, Ciudad Real (Spanien) gU: Manchego Alle Manchego-Käse sind auf einer ihrer flachen Seiten mit einer fortlaufend nummerierten Kaseinplatte gekennzeichnet. Nährwert-Information Energiewert: 467,0 Kcal/ 1954 kj Proteine: 36,49 g Kohlenhydrate: 0,51 g. davon Zucker: 0,51 g. Fette: 35,80 g. Davon gesättigt: 18,70 g. Ballaststoffe: 0,00 g. Natrium: 1500 mg. Kalzium: 848 mg. Verkostungsnotiz: 1605 Selección Especial ist ein sehr ausdrucksstarker Käse, dessen Hauptmerkmale seine Aromen- und Geschmacksvielfalt sowie seine unverwechselbare Textur sind. Es bietet einen komplexen Gaumen mit einer großen Anzahl von Nuancen. Sauberes, elegantes Aroma mit Noten von reifer Milch und Karamell. Anklänge an Leder und Wolle, gewonnen aus Rohmilch. Trotz seiner langen Reifung behält es ein angenehmes Gefühl von Butterigkeit und mehliger Körnung. Sehr intensiver Geschmack, zunächst weich, aber sehr anhaltend im Mund, wie alle unsere Käsesorten. Saubere tierische Aromen und ein sehr angenehmer würziger Nachgeschmack, der am Ende erscheint, begleitet von Nussnoten (leicht geröstete Haselnüsse) und Karamellnoten. Es ist ein eleganter Käse mit allem, was man von einem Manchego-Käse erwartet, der länger als 10 Monate gereift ist, aber mit einem Eintrag im Mund und einer Reihe von Nuancen, die Gewalt und Ranzigkeit von dem abziehen, was wir von dieser Käsesorte gewohnt sind . Paarung: Wir würden ihn mit jungen Rotweinen kombinieren, andererseits kann er auch mit nativem Olivenöl extra, Honig oder Marmelade kombiniert werden. Erhaltung Die ideale Temperatur für die Käsekonservierung liegt bei 8 – 10 ºC. Wenn wir die Entwicklung des Käses und der Schimmelpilze in der natürlichen Rinde stoppen wollen, sollte die Temperatur 4ºC betragen. Der bevorzugte Verzehr erfolgt über einen Zeitraum von mindestens 8 Monaten, wobei zu berücksichtigen ist, dass der in Papier eingewickelte Käse ab dem 4. Monat aufgrund der Aktivität der Schimmelpilze in der natürlichen Rinde zu verfärben beginnt .