Schaumwein nach klassischer Methode Pavò Franciacorta Brut VSQ

Der Pavò Brut Classic Method VSQ wird aus Trauben aus den Weinbergen des Unternehmens gewonnen und aus reinen Pinot Noir-Trauben hergestellt, die manuell in Kisten geerntet werden.  Nach leichter Pressung der ganzen Trauben und anschließender statischer Dekantierung des Vorlaufmostes erfolgt die Gärung für 12 Tage bei kontrollierter Temperatur von 18°C ​​mit Reifung auf der Feinhefe.  Die zweite Gärung erfolgt in der Flasche nach den Vorgaben der klassischen Methode mit einer Verfeinerung auf eigenen Hefen, die mindestens 12 Monate dauert. Es zeichnet sich durch eine helle strohgelbe Farbe, einen weichen Schaum und eine kontinuierliche und anhaltende Perlage aus.  Die Nase öffnet sich mit intensiven Aromen von Brotkruste, angereichert mit mineralischen Anklängen, Glyzinien und Holunderblüten.  Im zweiten Moment entfalten sich die für die schwarze Rebsorte typischen fruchtigen Noten wie Johannisbeeren, Himbeeren und angenehme Anklänge von Zitrusfrüchten.  Am Gaumen ist er kräftig, frisch und schmackhaft, mit einem Abgang, der an die Geruchsempfindungen erinnert. Perfekt als Aperitif, ideal in Kombination mit feinem Wurstwaren und Vorspeisen.  Passt auch zu Risottos, Sushi und allen Fischgerichten.  Blanc de Noirs sind perfekt für diejenigen, die einen Wein mit Charakter suchen, der zum Protagonisten von Mahlzeiten und besonderen Anlässen wird. Der Verdienst dieses großen Erfolgs gebührt zweifellos dem ersten und wichtigsten Protagonisten, dem Pinot Noir. UNDEine sehr zarte Traube, die sich durch die merkwürdige Tannenzapfenform ihrer Traube auszeichnet, eine Besonderheit, von der sich auch ihr Name ableitet.  Ein ausgezeichneter Pinot Noir-Jahrgang ist das Ergebnis eines nie vorhersehbaren Gleichgewichts zwischen Boden, Klima und Savoir-faire.  Das Ergebnis lohnt jedoch jeden Aufwand. Trauben: Pinot Noir (100 %), aus hügeligen Gebieten. Klassische Methode (Nachgärung in der Flasche).  Je nach Jahrgang mindestens 12 Monate auf der Hefe Verarbeitung: Die Trauben werden sofort gepresst und zur Gärung in Bottiche gegeben.  Die Assemblierung der Weine erfolgt nach entsprechenden analytischen Kontrollen und organoleptischen Tests. Die Abfüllung für die zweite Gärung erfolgt immer im Frühjahr, anschließend bleiben die Flaschen mindestens 12 Monate im Keller, was für eine bessere Verfeinerung unerlässlich ist. Serviertemperatur: 8/9 °C Bodentyp: Böden des niedrigen Hügellandes, bestehend aus marinen Sedimentgesteinen mit einem erheblichen Tonanteil