Schaumwein Pavò Franciacorta Brut Riserva „Girolamo Cristini“ 2015 DOCG

„Girolamo Cristini“ stellt in den seltenen Jahren, in denen er hergestellt wird (normalerweise alle fünf Jahre), einen der höchsten Gipfel dar, die Franciacorta ausdrücken kann.  Es handelt sich um eine Mischung aus Chardonnay und Pinot Noir, die frühestens fünf Jahre nach der Ernte erhältlich ist.  Eine Mischung, die aus dem Wunsch heraus entstanden ist, die besten und am besten geeigneten Parzellen des Pavò Franciacorta, wie beispielsweise die von Provaglio d'Iseo, hervorzuheben.  Weinberge, die unterschiedliche Eigenschaften verleihen und einen Schaumwein hervorbringen, der in Bezug auf aromatische Vollständigkeit, Eleganz und Persönlichkeit einzigartig ist.  Das Bouquet erinnert an geröstetes Brot, kandierte Zitrusfrüchte und aromatische Kräuter.  Der Schluck ist cremig, reichhaltig, komplex und strukturiert.   Reifung und Verfeinerung: Mindestens fünf lange Opferjahre zeichnen diese Cuvée mit einer außergewöhnlichen Frische aus.  Ein variabler Anteil, je nach Jahrgang, wird in kleinen, feinen Barriques aus französischer Eiche ausgebaut.  Anschließend erfolgt die natürliche Gärung in der Flasche und anschließend der Ausbau auf den Hefen für einen Zeitraum von mindestens 60 Monaten. Alc.:12,5 % Paarungen: Die olfaktorische Komplexität und der Geschmacksreichtum machen ihn zu einem idealen Begleiter für die gesamte Mahlzeit.  Passt perfekt zu Fischgerichten, hervorragend zu Austern. 
 Serviertemperatur: 8/9 °C Bodenart: Teilweise uralte Moränenablagerungen, skelettreich und sehr tiefgründig, bedeckt von feinen äolischen Ablagerungen; teilweise jüngeren Moränenursprungs, gemischt mit fluvioglazialen Ablagerungen.