Señorío de la Tautila Blanco stammt aus Airén, das die Süße und das Aroma seiner Herkunft mit der nötigen Dichte vereint, um diesen Wein zu einem tollen Begleiter zu machen. Es wird sorgfältig vorbereitet, um kurz vor der Abfüllung entalkoholisiert zu werden, wobei seine organoleptischen Eigenschaften erhalten bleiben und nur der Alkohol- und Kaloriengehalt dieses parfümierten und zitrusartigen Weißweins entzogen wird. Señorío de la Tautila Tempranillo wurde durch ein System hergestellt, das als Niedertemperatur-Vakuumdestillation bekannt ist, die traditionellste und am wenigsten aggressivste Entalkoholisierungsmethode. Mit dieser raffinierten Methode wird der zuvor im Tank vergorene Wein ohne Temperatur- oder Druckangriffe verarbeitet.