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Salsiccia di suino e cinghiale
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Ausgewachsene Schweinebacke, gewürzt und richtig gepfeffert, nicht zu klein. Es eignet sich besonders für den Aufschnitt- und Aufschnittthekenverkauf. Nach etwa 60 Tagen Reifung ist sein Fruchtfleisch rosa und das Schmalz, das die Struktur vervollständigt, reinweiß.