Gelbe Senfkörner

Zusammensetzung: Gelbe Senfkörner. Senf (von lateinisch mustum ardens, „brennender Most“) ist ein Gewürz, das aus den Samen einer Pflanze aus der Familie der Brassicaceae, auch Senf genannt, hergestellt wird. Ihre Farbe variiert je nach Art zwischen gelblich weiß und schwarz und trägt zur Farbe des Gewürzes bei. Senf ist in vielen regionalen und kontinentalen Küchen weit verbreitet. In Indien werden Senfkörner oft ganz gekocht, um dem Öl einen besonderen Geschmack zu verleihen. Das aus den Samen gewonnene Öl wird in Bengalen zum Kochen verwendet. In Frankreich wird das als Senf bekannte Gewürz aus den Samen (insbesondere dem Eigelb) hergestellt, oft zu Mehl verarbeitet und mit Verjus vermischt. Andere Zutaten können hinzugefügt werden, zum Beispiel Zucker, Honig, Essig, Wein oder Milch. Ganze Samen können vor dem Mahlen in Flüssigkeit getaucht werden, wenn Sie altmodischen Körnersenf herstellen möchten.