Muskatbrand

Vollreife und sehr aromatische Muskattrebern werden nach dem schonenden Auspressen weiterverarbeitet und zu einer Maische angesetzt. Nach genügend Maischestandzeit wird die Maische in einem sehr schonenden Verfahren gebrannt. Dieser entstandene Raubrand wird dann ein zweites Mal gebrannt um den gewünschten, hochwertigen Feinbrand zu erhalten. Wichtig ist hier, dass wirklich nur der Mittelteil vom Feinbrand genommen wird, da dieser die meisten Aromen vorbringt und der Alkohol am besten eingebunden ist.