Château Caillivet AOC Graves Red 2019

Schöner, ausgewogener und runder Jahrgang. Seine Nase ist gut parfümiert mit einem Hauch von Veilchen und kandierten roten Früchten, am Gaumen ist er saftig mit reifen Tanninen. Trotz seines jungen Alters hat dieser Wein eine sehr schöne Rundheit im Mund. Ob Sie ihn sofort entkorken oder für ein paar Jahre in Ihrem Keller vergessen, dieser Wein wird Sie bei jeder Gelegenheit in Erstaunen versetzen. 93/100 im Dussert-Gerber Wine Guide, Goldmedaille beim unabhängigen Winzerwettbewerb 2022. Montage : 50 % Merlot - 50 % Cabernet Sauvignon, Terroir aus lehmigem Kies auf Kalksteinuntergrund. Wein machen: Abfüllung in Edelstahltanks und thermoregulierten Holztanks, schonende und rationelle Extraktion durch leichtes Umpumpen und Unterdrücken. Gärung für 20 bis 25 Tage. Malolaktische Gärung in thermoregulierten Edelstahltanks. Zucht: 12 Monate in französischen Eichenfässern, 50 % neue Fässer, 50 % einzelne Weinfässer. Verkostungstipp: In jungen Jahren (2 bis 6 Jahre) wird er besonders zu gebratenem oder geschmortem rotem oder rosafarbenem Fleisch geschätzt: Ente, Rind, Kalb oder Lamm. Es passt auch wunderbar zu einem gut gereiften Kochkäse.