Bio-Perciasacchi-Hartweizen-Vollkornmehl Typ 2

Das Hartweizenmehl der Vollkornsorte „Perciasacchi“ Typ 2, auch „Langdinkel“ genannt, aus der Mühle Grano Madre ist ein wahrer Schatz sizilianischer Herkunft. Der Urweizen „Perciasacchi“ verdankt seinen Namen der spitzen Form der Ähre, die die Jutesäcke durchbohrte, in denen er enthalten war. Mit Eigenschaften, die denen von Khorasan- oder Kamut-Weizen nicht sehr unähnlich sind, mit der Besonderheit, dass es sich um einen einheimischen sizilianischen Weizen handelt, hat das daraus gewonnene Mehl eine charakteristische gelbe Farbe, da es reich an Carotinoiden ist. Dieses aus Natursteinen gemahlene Mehl eignet sich perfekt für die Brotherstellung und ermöglicht die Herstellung von leicht zu verarbeitenden Teigen mit mittleren Gehzeiten. Die hergestellten Produkte weisen eine außergewöhnlich intensive Farbe und ein außergewöhnlich intensives Aroma auf.