Bresse-Chilipulver - VRAC pro

Beutel mit 100 g Bresse-Chilipulver. Angebaut und verarbeitet auf dem Bauernhof in Bresse (Ain). Der Bresse-Pfeffer ist eine im Bresse-Gebiet am Fuße der Alpen endemische Pfefferart. Rustikaler als sein Cousin aus Espelette, entwickelt er auch einen sehr „fruchtigen“ Geschmack und bringt eine Gourmet-Paprika-Seite mit einer warmen, aber nicht aggressiven Schärfe (es ist immer noch ein Pfeffer!). Früher als „Roter Bresse-Paprika“ bekannt, wurde er als Pfeffer vor allem in kräftigen Käsesorten verwendet. Es ist mehrere Jahrzehnte lang fast verschwunden und konnte nur knapp vom Revermont Museum (01) und einigen wenigen Personen in der Bresse Louhannaise gerettet werden. Seit einigen Jahren wird es aus seiner Asche wiedergeboren, unterstützt von einer Vereinigung von Bresse-Pfefferliebhabern und einigen regionalen Produzenten. Schnelle Trocknung des Frischproduktes nach der Ernte (keine vorherige Gärung). Die Farm ist nicht gekennzeichnet, aber unsere Paprika werden ohne Pestizide angebaut und die einzige Nährstoffversorgung stammt aus der Zucht von biologisch gezüchteten Insekten (Insektenkot, der im ökologischen Landbau verwendet werden kann). Standardmäßig bieten wir die sogenannte „de Romenay“- oder „Basset“-Auswahl an, die sogenannte „de Ratennelle“-Auswahl kann angeboten werden. Kontaktieren Sie uns für weitere Details.