SAFRAN in Stempeln – im Glas (10 g).

Safran gehört zur Familie der Gewürze. Es wird durch die Kultivierung von „Crocus sativus“ und durch Entfernen und Trocknen der drei roten Narben gewonnen, deren Länge im Allgemeinen zwischen 2,5 und 3,2 cm variiert. Die Narben werden beim Kochen als Gewürz für eine delikate und geschmacksintensive Würze verwendet. Safran, manchmal auch „rotes Gold“ genannt, ist das aufwendigste Gewürz der Welt und daher von hohem Wert. Er stammt ursprünglich aus Kreta. Sie wurde vor mehr als 35 Jahrhunderten erstmals in den griechischen Provinzen angebaut und verbreitete sich dann im Nahen Osten. Sein Aroma wird von Köchen und Safranliebhabern als honigartig beschrieben, jedoch mit metallischen Noten. Es trägt auch zur gelb-orangen Färbung von Gerichten bei, die es enthalten. In der spanischen Küche wird es in vielen Gerichten wie Paella, einer Spezialität auf Reisbasis, und Zarzuela mit Fisch53 verwendet. Safran wird auch in der Bouillabaisse der Côte d'Azur, einer würzigen Fischsuppe, oder im Risotto alla Milanese verwendet. Es ist schwer, sich nicht in Fisch oder Jakobsmuscheln mit Safransauce zu verlieben.