Hähnchen-Basquaise „Les Saveurs du Clavon“

Hähnchen nach baskischer Art sind in den Farben der baskischen Flagge gehalten (Rot, Grün und Weiß). Es wird traditionell gekocht und mit einer Piperade, in einem Tontopf, einer Cazuela oder einer Kasserolle serviert und kann mit Bayonne-Schinken verfeinert werden... Kulinarische Spezialität der traditionellen Küche, Sinnbild der baskischen Küche, im Laufe der Zeit auf die französische Küche ausgeweitet auf in einer Piperade geschmorten Hähnchenstücken (kandierte Sauce aus roten und grünen Paprika, Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Olivenöl, Weißwein, Bouquet garni, mehr oder weniger gewürzt mit Pfeffer und Chilischote Espelette).