Roséwein - L'Estabel AOP Languedoc

Farbe: Blassrosa, lebendig und brillant. Nase: Zarte Aromen von weißen Blumen und reifen Früchten. Mund: Geschmeidig, fruchtig, erfrischend und fleischig. Terroir: Schieferhänge. Rebsorte: Cinsault, Grenache, Syrah. Weinbereitung: Kurze Mazeration, Pressen der frischen Ernte, Gärung bei niedriger Temperatur. Reifung: In ausgekleideten Betontanks. Serviertemperatur: 8 bis 10°. Speisen- und Weinkombinationen: Wurstwaren, gegrilltes Fleisch, weißes Fleisch und gegrilltes Gemüse.  Aus dieser Quelle ist in den letzten Millionen Jahren ein Tuffsteinmassiv mit einer Länge von einem Kilometer und einer Breite von 300 Metern entstanden. Es dominiert um rund dreißig Meter den Boyne, einen Nebenfluss des rechten Ufers des Hérault, der Cabrières von Norden nach Süden durchquert. Heutzutage wird dieser Fluss kanalisiert, sodass das Estabel-Plateau nicht mehr von Überschwemmungen betroffen ist.  Auf beiden Seiten dieses Kanals liegt der etwa fünfzehn Hektar große Weinberg mit Blick auf den Pic de Vissou auf sehr differenzierten Böden. Die Auswahl der Unterlagen und Rebsorten richtet sich nach der Beschaffenheit des Bodens. So gedeiht Clairette besser auf stark kalkhaltigen Böden (Lieu-dit Les Tabels), während die anderen Rebsorten Cinsault, Carignan, Grenache und Syrah Schieferböden bevorzugen, die in Cabrières am weitesten verbreitet sind (Lieu-dit Les Moularesses). Estabel ist seit 1952 eine eingetragene Marke und wird oft mit Vermeil-Wein (leuchtendes Rot) in Verbindung gebracht, der traditionell die Farbe, aber auch die Qualität von Weinen aus dem 12. Jahrhundert definierte. Die ersten Flaschen Roséwein, die die Winzer von Cabrières in den 1950er Jahren vermarkteten, trugen die Aufschrift: „L’Estabel Vin Vermeil“. Seitdem wird diese Qualitätstradition in den drei Farben von Estabel fortgeführt: Estabel Weiß, Estabel Rosé, L’Estabel Rouge.