Rotwein - L’Estabel AOP Languedoc

Angenehm zu trinkender Rotwein, leicht und fruchtig, perfekt für alle Gelegenheiten. Œit: Rubinrote Farbe von guter Intensität.  Nase: Aroma von roten Früchten und süßen Gewürzen.  Mund: Voll, fleischig, mit gut vermischten Tanninen, fruchtiges Mundgefühl, angenehmer Abgang. Das Ganze ist frisch und ausgewogen.  Terroir: Schiefer- und Travertinhänge.  Rebsorte: Carignan 10 %, Grenache 55 %, Syrah 35 % Weinbereitung: Entrappte Ernte, traditionelle Weinbereitung mit Temperaturkontrolle.  Reifung: In ausgekleideten Betontanks Serviertemperatur: 14° bis 16°. Passende Speisen und Weine: Im Ofen gebratenes Hähnchen Vegetarische Note: Hausgemachte vegetarische Pizza mit Sommergemüse und Mozzarella-Kugeln. Aus dieser Quelle ist in den letzten Millionen Jahren ein Tuffsteinmassiv mit einer Länge von einem Kilometer und einer Breite von 300 Metern entstanden. Es dominiert um rund dreißig Meter den Boyne, einen Nebenfluss des rechten Ufers des Hérault, der Cabrières von Norden nach Süden durchquert. Heutzutage wird dieser Fluss kanalisiert, sodass das Estabel-Plateau nicht mehr von Überschwemmungen betroffen ist. Auf beiden Seiten dieses Kanals liegt der etwa fünfzehn Hektar große Weinberg mit Blick auf den Pic de Vissou auf sehr differenzierten Böden. Die Auswahl der Unterlagen und Rebsorten richtet sich nach der Beschaffenheit des Bodens. So gedeiht Clairette am besten auf sehr kalkhaltigen Böden (Lieu-dit Les Tabels), während die anderen Rebsorten Cinsault, Carignan, Grenache und Syrah Schieferböden bevorzugen, die in Cabrières am weitesten verbreitet sind (Lieu-says Les Moularesses). Estabel ist seit 1952 eine eingetragene Marke und wird oft mit Vermeil-Wein (leuchtendes Rot) in Verbindung gebracht, der traditionell die Farbe, aber auch die Qualität von Weinen aus dem 12. Jahrhundert definierte. Die ersten Flaschen Roséwein, die Vignerons de Cabrières in den 1950er Jahren vermarktete, trugen die Aufschrift: L’Estabel Vin Vermeil. Seitdem wird diese Qualitätstradition in den drei Farben von Estabel fortgeführt: L’Estabel blanc, L’Estabel rosé, L’Estabel rouge.