Rotwein - Château de Cabrières AOP Languedoc Cabrières

Château Cabrières ist ein kräftiger und eleganter Rotwein, sehr schmeichelhaft, mit Vanille- und Lakritzaromen.  Farbe: Intensive Granatfarbe.  Nase: Angenehmes und komplexes Bouquet, in dem sich holzige, leicht geröstete Düfte mit Aromen von roten Früchten und Lakritze vermischen.  Mund: Der Auftakt ist klar, die noch festen Tannine des Weins werden durch die seidigen und umhüllten Tannine des Holzes gemildert. Die Aromen von Kirsche und schwarzer Johannisbeere sind sehr präsent. Der Lakritzgeschmack verstärkt den Gesamteindruck der Frische.  Terroir: Schieferterrassen, die an die Ruinen des Château de Cabrières grenzen.  Rebsorte: 85 % Syrah, 15 % Grenache.  Weinbereitung: Ernte entrappt, lange Gärung (21 Tage).  Reifung: 12 Monate in Eichenfässern.  Abfüllung: Innerhalb eines Jahres nach der Entnahme aus den Fässern.  Lagerung: Drei Jahre nach der Ernte sind erforderlich, bevor Château Cabrières seine Reichtümer zu entfalten beginnt. In einem guten Keller wird eine Reifung von 5 Jahren empfohlen.  Gastronomie: Dies ist der perfekte Wein zu Großwild, rotem Fleisch mit Weinsaucen.  Sehr alte Dokumente bezeugen die weinbauliche Berufung der Ländereien in der Nähe der Burg, die bis zum 12. Jahrhundert von den Nachkommen der Franken (Familie des Herzogs von Guilhem) bewohnt wurden, bevor sie von den Albigensern ihres Eigentums beraubt wurden. Das Château de Cabrières wurde im 16. Jahrhundert nach den Unruhen aufgrund der Religionskriege abgerissen.