BIO-AMARANTH 1 kg

Der von Oltresole angebotene Amaranth ist aus kontrolliert biologischem Anbau: ein atypisches Getreide, auch „falsches Getreide“ genannt, da es sich bei diesen Körnern technisch gesehen nicht um echtes Getreide, sondern um die in der Blüte der Amaranthpflanze enthaltenen Samen handelt. Amaranth wurde bereits in sehr alten Ursprüngen vor allem von den Azteken verwendet und galt als das Korn der Götter. Bestehend aus kleinen, runden Körnern, hat es eine hellbeige-cremefarbene Farbe. Heutzutage wird es sowohl wegen seiner natürlichen Glutenfreiheit als auch von Menschen, die sich vegetarisch und vegan ernähren, sehr geschätzt, da es eine wichtige Quelle für den Reichtum an Proteinen pflanzlichen Ursprungs darstellt. Es besteht hauptsächlich aus Ballaststoffen und enthält außerdem Mineralsalze, Kalzium, Eisen, Phosphor und Magnesium, Vitamin C, Vitamin A und Vitamine der Gruppe B. Zusätzlich zu einem hohen Proteingehalt. In Mittelamerika, wo dieses Lebensmittel eine lange Tradition hat, wird es vor allem bei der Zubereitung von Desserts, Snacks oder zum Zubereiten von Mais, Amaranth-Popcorn oder sogar zum Aufblasen verwendet. Im Westen ist die Kombination jedoch am häufigsten mit Gemüse und Hülsenfrüchten. Es kann anstelle von Couscous verwendet und mit Gewürzen, insbesondere Kurkuma, Zimt und Ingwer, gewürzt werden. Auch die Kombination mit aromatischen Kräutern wie Basilikum, Majoran und Minze eignet sich hervorragend.