Risotto mit Steinpilzen

Der Steinpilz ist ein kräftiger Pilz, der sich ideal für die Zubereitung von Risotto eignet. Außerdem kennen und schätzen die Italiener diesen Pilz sehr gut. Jenseits des Alpenbogens heißt es: Porcini! Und wir geben es in alle Soßen, wenn ich das sagen darf. Die Steinpilze, die ich verwende, werden im Süden der Haute-Loire und in der Lozère geerntet und mit einem Getreide aus lokalem Anbau, Dinkel, dann mit anderem Getreide, Hülsenfrüchten und lokalen Zutaten kombiniert. Der kraftvolle Duft von Steinpilzen durchflutet die gesamte Zubereitung großzügig zu Ihrem Vergnügen! Genieße dein Essen !