COULIS DE CEPES EXTRA

Was für eine Freude, diesem König der Wälder von Angesicht zu Angesicht zu begegnen, ihn dann zurückzubringen und ihn am selben Abend zuzubereiten, um ihn zu probieren! Die Saison ist leider vorbei, aber hier ist die Gelegenheit für einen kleinen Wald-„Ausflug“! In dieser Zubereitung koche ich Steinpilze (Boletus Edulis) zu einem köstlichen Coulis. Dieses Konzentrat aus Unterholz wird Ihre Geschmacksknospen in das Herz der Wälder der Haute-Loire und der Auvergne transportieren!! Steinpilze, gehackte Schalotten, Weißwein. Salz und Pfeffer. Nur natürliche Produkte und eine kurze Zutatenliste. Ich koche, reduziere den Steinpilzsaft langsam ein, dann fülle ich Gläser ein. Pures Geschmacksvergnügen! Vorschläge: Wie kocht man eine Steinpilzsoße? Unmöglich, die Umsetzung zu verpassen. die Steinpilze werden auf die Höhe ihres Geschmacks gebracht. Fügen Sie ein wenig Creme nach Ihrem Geschmack, möglicherweise einer Prise Salz und eine Drehung der Pfeffermühle und Mantel eines schönen Kalbskotelett oder Tagliatelle, verleiht die Pasta selbst perfekt auf die Entwicklung aller Aromen solchen Mörtels! Dieser Fugenmörtel ist definitiv ein „All-Terrain“-Produkt! Es kann der Mischung hinzugefügt werden, mit der die Kartoffelscheiben bestrichen werden, um ein köstliches Steinpilzgratin für die Feiertage zuzubereiten. Aber auch ein köstliches „Risotto mit Steinpilzen“ lässt sich zubereiten: Gießen Sie einfach das Coulis 5 Minuten vor Ende der Garzeit in das Risotto und Sie erhalten ein Gericht in italienischer Qualität blass! Gießen Sie dieses Coulis in grobes Kartoffelpüree. Sie werden dann ein gutes Steinpilzpüree zubereiten, das Ihr Fleisch und andere Zubereitungen vorteilhaft begleitet. Noch ein kleiner Tipp: Toasten Sie ein paar Toastscheiben und fügen Sie dann einen Löffel Steinpilz-Sahne-Coulis hinzu. Als Aperitif zu genießen. Ein purer Genuss für diese Brotscheibe vom Förster! Ein bisschen Geschichte: Italiener sind die größten Konsumenten von Steinpilzen. Natürlich machen sie ein köstliches Risotto Porcini. Oder Risotto mit Steinpilzen. Aber sie essen es auch mit Nudeln, um Tagliatelle mit Steinpilzen zu machen, dann in Eintöpfen wie Bolognese mit Steinpilzen…