Aleppo-Pfeffer (Pul Biber)

Aleppo-Pfeffer oder Pul Biber ist ein grob gemahlener syrisch-türkischer Paprika, der häufig als Tischgewürz in türkischen Restaurants verwendet wird. Intensiv burgunderrot gefärbt, aromatisch mit leicht fruchtigen, milden, kreuzkümmelartigen Untertönen. Der Geschmack ähnelt dem Ancho-Chili, ist jedoch aufgrund des Trocknungsprozesses öliger und leicht salzig. Es hat ein süßes Aroma und lässt sich gut über gebratenes Fleisch, Gemüse oder Hummus streuen. Es kann auch zu geschmolzener Butter oder Olivenöl hinzugefügt werden, um Eintöpfe, Suppen und Eier abzurunden. In der Chili-Rangliste ist es immer noch relativ mild, seine Schärfe baut sich langsam auf und hat einen fruchtigen, rosinenartigen Abgang.