Panch Phoron (mild)

Panch Phoron ist eine ganze Gewürzmischung, die vom indischen Subkontinent stammt und in der Küche Bangladeschs, Ostindiens und Südnepals weit verbreitet ist. Der Name bedeutet auf Bengalisch wörtlich „fünf Gewürze“. Panch Phoron wird normalerweise in Öl oder Ghee frittiert, wodurch es „platzt“; Diese Technik wird als „Temperieren“ bezeichnet. Dann werden weitere Zutaten hinzugefügt, die mit den Gewürzen überzogen werden. Es ist die perfekte Art, ein Curry zu beginnen, indem man die Gewürze auf diese Weise temperiert und dann fein gewürfelte Zwiebeln hinzufügt, damit sich die Aromen vermischen, bevor man die restlichen Zutaten hinzufügt. Für eine Abwechslung zum Klassiker streuen Sie die Kartoffeln vor dem Braten darüber.