Weißer Pfeffer aus Penja

Zusammensetzung: Weißer Penja-Pfeffer. Weißer Penja-Pfeffer ist lang im Mund und sehr leicht scharf. Er ist süß und raffiniert.Der Anbau dieses Pfeffers wurde von Antoine Decré, Bananenpflanzer in Penja, in Kamerun eingeführt, der beschloss, in diesem Gebiet, das für seinen vulkanischen Boden bekannt ist, einige Lianen von Piper nigrum aus Indien anzupflanzen. Der erste Export, ein 40-kg-Sack weißer Pfeffer, fand im März 1958 statt. Penja-Pfeffer wird geerntet, wenn er rot ist. Er wird in mit Wasser gefüllten Fässern gären gelassen. Die roten Hüllen der Früchte lösen sich und sammeln sich an der Oberfläche an, die beim Aufsteigen von Kohlendioxid mitgerissen wird. Am Ende der Fermentation werden die weiß gewordenen, schalenlosen Früchte abgegossen und getrocknet.