2020 Weißburgunder Klostergarten trocken BIO - Weingut 1616 Pfaffmann Heinz Stiftung

Einst Obst- und Kräutergarten im Zisterzienserkloster Heilsbruck, heute Weinberg mit Lettenboden. „Minutenboden“ genannt, weil schwer und immer nur kurz zu bewirtschaften – dafür mit vielen wasserführenden Schichten. Die Klosterfrauen des Ordens wussten Bescheid über Pflanzen, Boden und Wasser, und wir bewahren ihr wertvolles Wissen. Geerntet wird traditionell handwerklich: ein Weißburgunder, der auch im Hochsommer immer genug Wasser hat. Er dankt’s: leicht, elegant. Mit viel Frische von Pfirsich, Mirabelle, Marille, Mango. Und mit einem Ertrag von unter 5000 kg/ha. Unser Sahnestück.