RICOTTA DURA

Dieser trockene, fettarme Ziegenkäse wird in Apulien hergestellt und hat einen ganz besonderen Charakter! Es verleiht Nudeln und Salaten einen unglaublichen Geschmack und kann auch ohne Mäßigung gegessen werden. Dieser trockene und gesalzene Ricotta wird aus frischem Ricotta hergestellt, der eingeweicht, einige Tage lang abgetropft und dann mit grobem Meersalz gesalzen wird. Nach dem Verfeinern kann es am Boden des Kühlschranks aufbewahrt werden. Der Geschmack ist sowohl delikat als auch ausgeprägt, eine kompakte, aber zarte weiße Paste und fast keine Kruste. Wie Feta, dieser ebenfalls leichte griechische Käse, schmilzt er nicht. Der neue Star unter den mediterranen Rezepten Also zerbröckeln wir es auf einem Salat, wir reiben es auf Nudeln, einer Suppe oder, einfacher gesagt, wir probieren es in kleinen dünnen Scheiben auf Feigen, mit kleinen goldenen Birnen, für pure Gier.