CHATEAU ESCOT 2012 CRU BOURGEOIS AOC MEDOC

WEINBERG 14 Hektar auf Lehmboden über Kalkstein und Sand. Das Terroir ist kalt, was zur Reifung führt der Traube langsam und erzeugt so eine sehr aromatische Traube. Nach einem milden Winter, der einen frühen Austrieb im März der Merlot-Rebsorten begünstigt. Das Böse von Jahrgang kam aus einem scheußlichen Frühling, der im April von Regen und Feuchtigkeit geprägt war, aber welcher erstreckte sich über den Rest der Saison weiter. Mehltau- und echter Mehltaubefall waren schwerwiegend, Ermunterung zu erhöhter Wachsamkeit. Zum Glück wurde das Wetter im August wieder stabiler und vermied es das Schlechteste. Die gesunden Trauben konnten ihre Reife vollenden, aber die Selektionen in den Reben waren wichtig. Die Monate September und Oktober waren für die Reben günstig und bestätigten schließlich die Hoffnung auf ein Gutes Jahrgang. Die Rotweine präsentieren schöne Balancen, ohne zu den Giganten zu gehören! REBSORTEN Typische Mischung, die die großen Weine des Médoc hervorbringt 60 % Cabernet-Sauvignon 35 % Merlot 5 % Petit-Verdot Pflanzdichte: zwischen 6.600 und 10.000 Reben pro Hektar Der Weinberg ist sehr qualitativ, da die Reben durchschnittlich 35 Jahre alt sind. PRODUKTION Etwa 80.000 Flaschen. WEINBEREITUNG Die Ernte begann am 12. Oktober. Die manuellen und maschinellen Ernten werden sortiert und abgebeert. Nach einer Kaltextraktion vor der Gärung zur Steigerung des Aromapotentials wird die Die Weinbereitung ist traditionell. Die Temperatur wird reguliert, um die Tannine, die wir haben, nicht zu verhärten flexibel wollen. ZUCHT 18 Monate Reifung zwischen Bottichen und Fässern. VERKOSTUNG Schöne Präsentation für dieses Jahr 2012. „Die Nase ist eher diskret. Es gibt kleine Noten von Blumen (insbesondere das Veilchen) und kleine Früchte. Der Mund ist konzentriert, elegant, saftig und bietet a seidige Textur. Am Gaumen drückt es Noten von reifen schwarzen Früchten (insbesondere Pflaume, Brombeere und Himbeere) und leichtere Gewürze vom Fass gebracht. Gute Länge. Ein Gourmetwein. » VERKOSTUNGSTIPPS Fleisch: Geflügel oder Wildgeflügel, Lamm, gegrilltes Rindfleisch, Eintöpfe, Kalbs- oder Schweinebraten Beilage: Kartoffeln mit grobem Salz, Sahne und Zwiebel, Steinpilze, Nudeln, Gemüse, Die meisten Kräuter verraten Wein Käse: Parmesan und andere Hartkäse, Roquefort, Camembert Dessert: Erdbeeren und Pfirsiche in Wein, Schokoladenkuchen und andere Schokoladendesserts. AUSZEICHNUNGEN Goldmedaille des Gilbert & Gaillard Guide 2013. Silbermedaille beim Bordeaux-Weinwettbewerb