CHATEAU ESCOT 2017 CRU BOURGEOIS AOC MEDOC

WEINBERG 14 Hektar auf Lehmboden über Kalkstein und Sand. Das Terroir ist kalt, was zu einer Reife der Trauben führt langsam und ergibt so eine sehr aromatische Traube. 2017 führte die Milde der Monate Februar und März zu einer frühen Wiederaufnahme der Vegetation. Das geringe Niederschläge und frühe Frühlingssonne begünstigten ein schnelles Wachstum der Reben, was die Schäden, die durch die vier Frostnächte am Ende des Monats verursacht wurden, verschlimmerte. Das besonders heiße Klima von Der Mai ermöglicht eine frühe, schnelle und gleichmäßige Blüte in frostfreien Weinbergen. Ende Juni, stürmische Episoden verzögern das allmähliche Einsetzen von Wasserstress, trotz a außergewöhnlich trockener Sommer, ohne übermäßige Hitze vor der letzten Augustwoche. Die klimatischen Bedingungen Anfang September abbauen, was bei den roten Rebsorten eine massive Entwicklung befürchten lässt Graufäule. Eine von der Vorsehung herbeigeführte Rückkehr zu antizyklonalen Bedingungen wird es den Merlots ermöglichen, die dort angebaut werden die neuesten Terroirs sowie Cabernets, um ihre Reifung in einem günstigen Klima zu vollenden. Escot 2017 ist in der Tat im Laufe der Monate im Einklang mit dem 2016 gebaut worden und hat wie dieser über den triumphiert raue klimatische Bedingungen. Frost hat, wie Sie wissen, unsere Reben im zweiten Jahr in Folge getroffen 2017 und lässt uns einen unwiederbringlichen Verlust fürchten. Bei einem Ertragsdefizit hat die Qualität nicht gelitten dieser schweren Episode. REBSORTEN 48 % Cabernet-Sauvignon 50 % Merlot 2% Petit-Verdot Pflanzdichte: zwischen 6.600 und 10.000 Reben pro Hektar Der Weinberg ist sehr qualitativ, da die Reben durchschnittlich 35 Jahre alt sind. PRODUKTION Etwa 40.000 Flaschen. WEINBEREITUNG Die Ernte fand vom 21. September bis 8. Oktober statt. Manuelle und maschinelle Ernte sind sortiert und entrappt. Nach einer Kaltextraktion vor der Gärung zur Steigerung des Aromapotentials wird die Die Weinbereitung ist traditionell. Die Temperatur wird reguliert, um die Tannine, die wir weich haben wollen, nicht zu verhärten. ZUCHT 24 Monate Reifung zwischen Bottichen und Fässern. VERKOSTUNG Der Jahrgang 2017 wird also als Sieger aus diesem schwierigen Jahr hervorgehen: seine dezente Farbe, sein konzentriertes Bukett, sein zarter Ausdruck lässt ihn zu seinen Vorgängern aufsteigen. VERKOSTUNGSTIPPS Fleisch: Geflügel oder Wildgeflügel, Lamm, gegrilltes Rindfleisch, Eintöpfe, Kalbs- oder Schweinebraten Beilage: Kartoffeln mit grobem Salz, Sahne und Zwiebeln, Steinpilze, Nudeln, Gemüse. Käse: Parmesan, Schafskäse. Dessert: Desserts aus roten Früchten, Schokoladenkuchen AUSZEICHNUNGEN 91 James Säugen Goldmedaillen-Mâcon-Wettbewerb Silbermedaille-Vinalies Internationales